日時：2023年3月11日(土)13:00〜17:00
場所：ウイルあいち 料理スタジオ
本日のテーマ：旬の食材を使ってSDGsをはじめよう「No.13 海の豊かさに感謝しよう」
参加人数：11人
日本人に限らず世界の人々は、水産物を獲って食料としています。食料としての魚介類の消費量は、世界規模で見て右肩上がりで増加しており貿易量も同様に伸びている一方、日本での1人当たりの供給量は逆に減少しています。漁獲は乱獲にならないように管理しなければならないし、それができなければ持続可能ではありません。
3月のビストログループは限りある海の豊かさにあらためて感謝。魚介類を中心に美味しいものを作り、しっかり食べて楽しく飲みました。
この日のメニューは「たことオリーブのトマト煮」「さば高菜巻」「ひな祭り3色すし」「海の幸ホイル包みオーブン焼き」「帆立のソテー ソースプロヴァンサルわさび菜サラダと共に」「サケのムニエルと海鮮ピラフ」「春野菜のアヒージョ風」「海の幸のキッシュ」「すじ大根」「ローストビーフいくら添え」などなど。名古屋名物「梅花堂 鬼まんじゅう」で〆。
Plan by ビストログループ
Photos & Text by Yoshida
Report by Sato